代々木上原特集記事

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ラ・ファソン古賀


閑静な住宅街に佇むフレンチレストランの名店

質の高いお料理で地元に愛されてきたレストラン、コム・シェ・ヴが2013年3月に南口に移転しました。元々住宅街にひっそりとある隠れ家的な老舗店で地元に住む有名人や外国の方にもファンが多い人気店でした。
移転先も閑静な住宅街にあり、隠れ家的な雰囲気は同様ですが、駅からぐんと近くなりアクセスも便利になりました。
しかしこちらのお店の魅力は、なんと言ってもオーナーシェフ古賀さんの手がける本場仕込みの王道フレンチ。ソースのお味は絶品です。フランス料理界の重鎮・井上旭シェフの右腕として活躍し、フランスに渡って『トロワグロ』『コート・ドール』などの有名店で修行を積んだスゴイ経歴を持っているんです。
更にワインの方も期待を裏切らない品揃え。厳選した表情豊かなワインをシェフの料理と最高の相性で味わえます。舌の肥えた上原住民に支持されるのも納得ですね。


和牛ほほ肉の赤ワイン蒸し煮

冷製ビスク


ソースキュリー

料理の鉄人にも出演した古賀シェフ。頑固なまでのフレンチに対するこだわりがステキです!

※お料理は季節ごとに異なります。


産地直送の元気な食材と旨みがぎゅっとつまったソースの織りなす最高のハーモニー。

まずはソースに感動。素材から出る旨みを最大限に生かす技は流石です。コクがあるのにあっさり…を実感、とても上品で優しいお味です。産地直送の旨みたっぷりの野菜や飼育法にこだわった上質な肉、新鮮な魚介類とのハーモニーは抜群です。
個人オーナーが真摯に料理に向き合い丁寧な料理を出す店が希少になった昨今、本物のお料理を囲んで味わう最高のワイン…大切にしたいお店です。

知る人ぞ知る裏メニュー『ソース・キュリー』。ここでしか味わえないカレー。

密かに人気を呼んでいるのが、「ソース・キュリー」。キュリーとは、フランス語でカレーの意味。牛すね肉と十数種類の野菜から抽出したブイヨンに、カレールーとワインとスパイスを加えた『ソース』をご飯と一緒に頂くという実にシンプルなものです。いわゆるカレーとはまったく異なり、さらりとした食感と素材から抽出した旨みが何とも美味しい逸品です。
こちらはパック商品を店頭やネットでも販売しているので、大切な人への贈り物にオススメです。

取材:2013年6月

ラ・ファソン古賀

〒151-0064 東京都渋谷区上原1-32-5 ロイヤルテラス1F 
TEL:.03-5452-8033 FAX:.03-5452-8030
【営業時間】
 ● ランチタイム 11:30〜14:30(LO13:30)
 ● ディナータイム 18:00〜23:00(LO22:00)
 ● 定休日 水曜日
※小田急小田原線・東京メトロ千代田線「代々木上原駅」南口より徒歩2分

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